Éplucher les carottes, les râper avec une râpe à trous fins.
Éplucher la mangue verte , la râper avec une râpe à gros trous ou l'émincer en julienne manuellement. Même quand elle n'est pas mûre, la mangue râpée finement risque de se transformer en purée.
Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.
Mélanger ces trois légumes dans un saladier.
Mélanger ensemble les éléments de la vinaigrette et la verser sur les légumes.
Agrémenter la salade de coriandre. Vous pouvez remplacer le coriandre par de la menthe ou de la ciboulette selon vos goûts.
Notes
Vous pouvez servir cette salade en plat en y ajoutant soit du poulet cuit effiloché soit des crevettes.